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好奇心日报

发布日期:2022-01-22 06:33   来源:未知   阅读:

  2021高考作文素材合集丨传承文化经典+航空科技力量+奋,在竞争对手都按兵不动不打折的情况下,依赖价格战的吉野家这次又有多少胜算?

  日元贬值曾一度重创日本餐饮企业,随着日元汇率稳步回升,依赖从美国进口牛肉的牛肉饭专门店似乎看到了改善业绩的希望,但吉野家却不在其中。

  吉野家控股于 4 月 5 日发布了吉野家 3 月既有门店营业数据,营业额、客单价较去年同期微增 1.1%、 0.8%。反观竞争对手,松屋3月营业额比去年同期增长 4.2%,客单价增长幅度为 1.1%;食其家虽然营业额仅增 0.2%,但 2.7% 的客单价增长率却高于吉野家与松屋。

  看起来吉野家的成绩不算太坏,但牛肉饭三巨头里只有吉野家靠优惠券等降价措施来吸引食客,食其家与松屋都没有参与进吉野家的这次促销。 2015 年秋天三家牛肉饭专门店曾在日本打过一场轰轰烈烈的价格战,当时 350 日元一碗的中份牛肉饭大多降价至 300 日元左右一碗,这一价格已十分接近 2004 年美国爆发疯牛病前牛肉饭一碗 280 日元的时价。

  不过之后食其家却表示:“要与牛肉饭降价划清界限”, 2016 年他们没有降过一次价。最近,食其家推出了定价稍高的金枪鱼饭、搭配鸡蛋与蚬贝味增汤的定食套餐等限定新菜品,通过提升客单价来维持利润增长。为了迎合日本的低糖低卡健康趋势,食其家还推出了使用魔芋代替面粉的低糖分牛肉面,定价 490 日元的牛肉面也算得上“高价”。

  丰富菜单是松屋想出的对策,打开松屋菜单看看上面定食与咖喱品种的丰富程度,很难想象这是一家牛肉饭专门店。为了让每天来光顾的上班族感受到新鲜感,松屋的定食菜单每两周就会更新一次。

  现在牛肉饭约占松屋销售额的 20 - 30%,而吉野家的这一比例则达到了约 50%。吉野家曾在 1979 年- 1980 年投放过一支当时深入民心的广告“专做牛肉饭 80 年”。不过现在看来,主打亲民低价的牛肉饭专门店只做牛肉饭的话可能不太行得通了。

  从 3 月末开始吉野家又开始了为期四周的新一轮降价促销,每逢周五、周六指定菜品一律 300 日元。吉野家也意识到只有牛肉饭促销对食客的吸引力不大,猪肉饭、明太子定食也参与到打折行列。在竞争对手都按兵不动不打折的情况下,依赖价格战的吉野家这次又有多少胜算?

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